par VigneronsBio | Sep 11, 2019 | Recherche & Expérimentations
Ces deux programmes complémentaires ont pour but de mieux comprendre ce que sont les vins sans SO2 notamment par une carthographie des vins sans SO2 de Bordeaux, en développement de nouveaux outils microbiologiques et de nouvelles solutions techniques pour aider les...
par VigneronsBio | Sep 11, 2019 | Recherche & Expérimentations
Ce programme européen a travaillé sur l’amélioration de la compréhension et l’utilisation des levures non saccharomyces, ainsi que l’utilisation de levains de différentes bactéries lactiques. Période : 2012 – 2015 Pour en savoir plus : [su_button...
par VigneronsBio | Sep 11, 2019 | Recherche & Expérimentations
Le programme national Casdar Levains Bio, associant notamment l’ISVV, l’IFV, l’ITAB et Vignerons Bio Nouvelle-Aquitaine a permis de travailler sur la diversité des populations de levure et bactérie, la fermentation indigène par pied de cuve et sur l’amélioration des...
par VigneronsBio | Sep 10, 2019 | Recherche & Expérimentations
L’objectif de ce projet de recherche a été d’évaluer différentes modalités permettant de réaliser des vinifications sans SO2, en utilisant des préparations de Bioprotection en phases préfermentaires et pendant la fermentation alcoolique. Période : 2016...
