L’objectif de ce projet de recherche a été d’évaluer différentes modalités permettant de réaliser des vinifications sans SO2, en utilisant des préparations de Bioprotection en phases préfermentaires et pendant la fermentation alcoolique.
Période : 2016 – 2017
Partenaires : ISVV, Microflora
Financeurs : Union Européenne, Région Nouvelle-Aquitaine
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